Carne de vinha-d'alhos é mais um dos deliciosos pratos típicos na Ilha da Madeira. Está mais presente na altura do Natal, mas é certamente um prato apreciado por muitos!
É feito com carne de porco, vinho branco, vinagre, alho, louro, sal e pimenta, e deixado a marinar durante pelo menos dois dias. Depois é cozido na própria marinada e guardado. Na hora de comer é frito com banha de porco e acompanhado com pão frito na mesma gordura da cozedura.
1 kg de carne de porco da pá ou entrecosto (com alguma gordura)
1 cabeça de alhos
vinho tinto e vinagre de vinho q.b.
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de sal
2 pimentas
1 ramo de segurelha
Preparação:
-Corte a carne aos cubos e deixe a marinar durante dois dias com o vinho, o vinagre, os dentes de alho, a segurelha e o louro cortado em pedaços, sal e a pimenta.
-No dia em que utilizar a carne, refogue a cebola e a banha. Junte a carne e a marinada e deixe cozer no próprio líquido, de forma a que esta fique cozinhada mas não se desfaça.
-No cimo do tacho da cozedura deve ficar uma camada de gordura, na qual se irá depois fritar a carne.
-Frita-se a carne toda e está pronta a servir.
Também pode reservar o líquido da cozedura para molhar fatias de pão caseiro e fritá-las com a carne.
E o melhor prato da Madeira,saiu de ai a 57 anos e ainda face esse prato.
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