O Pão de Casa da Madeira distingue-se das outras variedades de pão caseiro feitas no país por incorporar batata-doce. Recentemente, o Pão de Casa da Madeira foi distinguido com medalha de ouro no 4º Concurso Nacional de Pães, Broas, Folares e Bolas Tradicionais Portuguesas, organizado pela QUALIFICA.
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Ingredientes
500 ml de água
620 g de farinha
1 colher de chá de fermento seco
1 colher de chá de sal
220 g de batata doce cozida e esmagada
Preparar a batata doce cozendo-a em água, escorrer muito bem e esmagar com um garfo.
Para preparar a levedura, juntar 100 g de água morna com 50 g de farinha e fermento, misturar bem. Deixar descansar tapado, em local ameno, durante 1:30h a 2h.
Ao fim desse tempo juntar a restante água morna com o sal e misturar bem até dissolver. Juntar a batata doce, a farinha, a levedura e amassar muito bem. Pode ser necessário acrescentar mais farinha, dependendo da humidade da massa. esta deve descolar das mãos.
Deixar descansar em local morno durante 2,30h.-3h. Pré-aquecer o forno a 180 °C.
Levar a assar em forno a 180 °C durante 45 min.-1h.
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