Lapas de escabeche

As lapas são uma iguaria muito apreciada na Região. Podem ser consumidas grelhadas ou em escabeche, receita que trazemos para hoje. É um petisco delicioso, acompanhado por vinho ou uma cerveja bem fresquinha.

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Siga a receita que lhe sugerimos.

Ingredientes

1,5 kg de lapas;
2 dentes de alho;
1 ramo de salsa;
2 folhas de louro;
2 dl de azeite;
1 dl de vinho branco;
1 colher de sopa de vinagre;
Sal, pimenta e piripiri q.b.

Preparação

Levar ao lume, numa frigideira, a salsa bem lavada, os dentes de alho, um decilitro de azeite, as folhas de louro e a pimenta.
De seguida, temperar com sal e acrescente as lapas.
À medida que estas vão saindo das cascas, retirar com uma escumadeira.
No final, coar o molho e juntar o vinho branco, o restante azeite, o vinagre, o piripiri e as lapas.
Deixe ferver durante alguns minutos e retire.
Pode guardar em recipientes bem limpos e bem fechados.

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