Não se sabe ao certo qual a origem do macarrão à madeirense. Existem inúmeras variações da receita mas todas têm estes ingredientes em comum: macarrão, chouriço e carne (tradicionalmente da mendinha).
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Ingredientes
500grs de carne;
1 chávena de chá de vinho branco;
1 colher de sobremesa de sal;
1 colher de café de pimenta;
4 cebolas médias picadas;
1 colher de sobremesa de alho amassado;
1 pimentão verde grande picado;
1 pimentão vermelho grande picado;
2 folhas de louro;
1 lata de tomate pelado picado, sem sementes;
2 ramos de cebolinha verde;
250grs de macarrão;
2 colheres de sopa de azeite;
4 chouriços de carne
Preparação
Picar a carne e temperar com alho e sal.
Colocar o azeite numa panela grande e levar ao lume. Refogar no azeite a cebola e o alho. Juntar a carne escorrida da marinada reservada e acrescentar o vinho, pimenta, pimentão verde e vermelho, louro, tomate picado e cebolinha verde.
Tapar e deixar cozinhar até reduzir o molho a metade. Provar o sal e adicionar o macarrão, mexendo de vez em quando, até cozinhar, mantendo bastante molho.
Retire do fogão e aguarde um instante para servir.
E os chouricos?
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