O inhame, tubérculo muito apreciado pelos madeirenses, só pode ser consumido após uma longa cozedura. É muito procurado na altura da Páscoa e encontra-se facilmente, no mercado, já cozido.
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| Fonte: Lombada Madeira |
Cozer o inhame é uma tarefa árdua, uma vez que ao raspar a sua pele, dá a sensação de picadas e comichão nas mãos. Diz-se que só quando a água de cozedura começa a ferver, é que o ardor das mãos desaparece. Continue a ler para ver como é cozido.
Ingredientes:
Inhame
Sal q.b.
Preparação:
Colocar o inhame de molho durante 1 ou 2 horas. Em seguida, raspar o inhame com uma faca.
Colocar os inhames num tacho, cobrir com água e salpicar com um pouco de sal.
Por cima, é costume colocar um pano grosso (entrançado) e cobrir com a tampa da panela.
Deixar cozer com o lume brando durante cerca de 2 horas.
Serve-se com a casca como acompanhamento de qualquer prato.
No campo, o inhame é cozido com menos água e coberto com feiteiras, em vez do pano que referimos. É costume colocá-lo ao braseiro, durante a noite e deixá-lo a cozer até à manhã seguinte.
Fonte: Gastronomias Portugal
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