Quem é que não gosta de milho? Seja cozido, frito, regado com leite ou manteiga e açúcar ou molhadinho no ovo, ninguém consegue resistir! Veja a receita que trazemos de milho cozido com favas e diga-nos, qual a sua maneira favorita de comer milho!
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| Foto: O caldeirão de Dagda |
INGREDIENTES
1 kg de farinha milho branco ou amarelo
água q.b.
1/2 dúzia de folhas de couve portuguesa/galega ("couve de todos os dias", como era chamada por cá)
2 dentes de alho grandes
1 raminho de segurelha
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) rasa de manteiga
1 colher (sobremesa) de sal
500 gr de favas
PREPARAÇÃO
Levar ao lume cerca de 2 litros de água e o óleo numa panela grande.
Entretanto, picar a couve em caldo-verde e picar o alho grosseiramente.
Antes de água ferver e enquanto ainda não está demasiado quente, juntar a couve, o alho e as folhinhas de segurelha (sem a haste).
Ir adicionando a farinha de milho aos poucos enquanto se mexe continuamente com uma colher de pau grande.
Ir adicionando mais água quente conforme necessário até obter a consistência certa, mexendo sempre bem de modo a desfazer todos os grumos.
Adicionar o sal, a manteiga e as favas, deixar levantar fervura.
Baixar o lume e deixar cozer durante cerca de 1 hora, mexendo bem de vez em quando.
Quando o milho estiver cozido, voltar a mexer muito bem uma última vez, deitar em pratos rasos e servir a acompanhar cavalas com molho vilão ou bifes de atum; ou até mesmo com uma açorda, depois de frio e cortado em cubos.
Fonte: http://santana-madeira.blogspot.pt
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