Doce de amêndoa

Uma sugestão para a sua mesa de Páscoa! Para ser consumida com moderação!

INGREDIENTES

2 dl de água
400 g de açúcar
150 g de miolo de amêndoa
12 gemas
Canela q.b. (facultativo)

PREPARAÇÃO

Levar ao lume uma panela com a água e o açúcar. Deixe ferver, por aproximadamente dois minutos e, só depois, acrescentar o miolo de amêndoa moído e torrado, reservando alguns frutos para decorar no final. 

Misturar bem e aguardar que levante fervura. 

Por último adicionar as gemas, uma a uma, tendo o cuidado de ir mexendo sempre em cada adição. Após ferver e ganhar consistência, retirar do lume e transfirir para uma taça de vidro. 

Deixar arrefecer por completo e servir decorado com o miolo de amêndoa pelado e polvilhado ligeiramente com canela em pó.

Fonte: Miguel Fernandes gastronomiamadeira.blogspot.pt